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正文 第三百一十节武昌鱼

书名:龙飞凤舞之穿越到宋朝  类别:武侠修真  作者:古月清影 || 错误/举报 更新/提醒 投票推荐

    小飞突然窃窃私语对我说:“对了,我刚刚不知怎么的,头脑里突然自然而然的就浮现起***的《水调歌头·游泳》的诗作——才饮长沙水,又食武昌鱼。万里长江横渡,极目楚天舒。不管风吹浪打,胜似闲庭信步,今日得宽馀。子在川上曰:逝者如斯夫!风樯动,龟蛇静,起宏图。一桥飞架南北,天堑变通途。更立西江石壁,截断巫山云雨,高峡出平湖。神女应无恙,当惊世界殊,这大江大湖孕育肥嫩鲜鱼,你看,我们光顾着点其他菜呢,我们差点儿就忘记了全国闻名的武昌鱼呢,得赶紧点一个,没有鱼简直不成宴席嘛!”我也醍醐灌顶的说:“还好小飞你比较机灵,居然想起来呢,不然我们可错过顶级美味呢。”小飞于是激动万分的向店小二点起了武昌鱼。

    胡娇娇在旁边笑嘻嘻的问起来:“小飞哥,你说的这武昌鱼到底是什么鱼呀,那么多名字都不叫,为什么偏偏非得叫武昌鱼呢?”小二笑起来,不紧不慢的说:“武昌鱼这个鱼的名字,其实就是我们常说的鳊鱼,团头鲂,因为它肉质嫩滑,味道鲜美。武汉市江夏区和鄂州市境内的梁子湖盛产此鱼,因其湖面辽阔,直通长江,江水可倒灌。由此使湖水水质好、饵料丰富,便于武昌鱼的生长繁殖。同时,长江中下游里,也产这类鱼,所以武昌鱼是以产地命名的鱼类,如果顾名思义的话,那么武昌鱼就是产于武昌的鱼类。武昌鱼的名称始于三国时期。它的得名与三国东吴故都的古武昌有关。由于孙权、曹操、刘备争夺长江中游统治权的缘故,东吴的统治中心迁徙不定。东吴最早(公元195~208年)的统治中心是吴;赤壁大战前夕迁往京口;公元221年迁往秣陵。赤壁大战以后,孙权有一年多的时间住在陆口(今湖北赤壁市境内);在消灭蜀汉大将关羽的军队,并重占荆州之后,孙权又在公安住了两年。待荆州局势稳定下来,孙权把统治中心从公安迁往当时的鄂县取以武而昌之义,改鄂县为武昌县,并于同年农历八月修筑了武昌城,俗称吴王城。当时的武昌,南方多山,东西两侧襟江带湖,水面旷阔、鱼多,野兽也多,而人口却很稀少。因此,孙权来此后不久,从建业迁了一千家居民来武昌。这批迁客在武昌住了一段时间,面临着从业和习惯的不顺,便闹着要回建业。这就是史书上所说的,吴既定于鄂,徙建业民千家居之,故有宁饮建业水,不食武昌鱼的说法。由此可见,最初武昌鱼的说法,来源于三国。不过武昌鱼却并不是产自武昌的鱼。只有在鄂州梁子湖入长江的樊口捕到的团头鲂才是真正的武昌鱼。很多商人常用三角鲂和长春鳊冒充武昌鱼,以假乱真,不过我们店绝对是货真价实的真正的武昌鱼,那么各位客官肯定要告诉我怎么辨别?其实很简单,让我告诉你们一种听起来不那么靠谱的辨识方法:只有13根半鱼刺的鱼才是武昌鱼。此说是否准确,各位客官们待会吃完了,如果还有闲情逸致的话,大可以数数看,不过我们湖北吃鱼讲时节:春鲢夏鲤芦花鲫,过冬青草鲶鱼皮。也讲部位:鳊鱼吃边、鲫鱼吃脊、胖头脑壳鲩鱼皮。更讲做法:泥鳅要煸、鱼块要溜、鱼排要烤,武昌鱼则最推崇清蒸。这武昌鱼则最推崇清蒸,其中最负盛名的是清蒸武昌鱼,由于清蒸的方法最具代表性,通常以武昌鱼作为清蒸武昌鱼的品名。我们一般用一公斤左右的鲜活樊口鲂鱼作主料,辅以火腿、香菇、冬笋、鸡汤等十多种配料调料,上笼清蒸,严格控制火候,使之恰到好处。蒸好后再在鱼上缀上红、绿、黄各色菜丝,使之色彩艳丽,香味扑鼻,鱼肉细嫩,汤质鲜美。除清蒸外,他们还运用油焖、红烧、花酿等法创制三十多种鱼馔,看上去真是美轮美奂,美不胜收,各位要不要再来份清蒸武昌鱼呢?”

    小飞点点头说:“当然,到湖北不吃武昌鱼不是白来了嘛?”我心里一乐,看来还是伟人的诗歌最有力量,这***写下的诗歌可是比任何广告词都还有说服力量呀。

    小二笑眯眯的说:“好勒,马上就来,不过各位客官为何对武昌鱼情有独钟呢?真是让我好生纳闷,你们放着我们湖北这么多鱼不吃,非要吃武昌鱼!我们可是千湖之省,鱼的品种之多,数不胜数,何止武昌鱼。单淡水鱼菜就有千余种,更有数以万计的农家乐、渔家乐以乡土鱼馔大唱主角。且不说高调的名菜如珊瑚鳜鱼、菊花财鱼、橘瓣鱼汆,家常的干煸刁子鱼、糍粑鱼、清蒸喜鱼头也是喜闻乐见。在湖区任意找一人家,随随便便弄一桌全鱼宴如同小菜一碟。不过确实武昌鱼太有名了,所以名声在外,驰名中外,盛是贡品,是席上珍馐。烹制方法多种多样,十分讲究,最具盛名。历代名流学者都有赞赏,所以它的名声也越来越著。”

    那流沙更是大开眼界,垂涎三尺的说:“那好那好,那就再来你刚刚说得各色鱼等各一份,今天索性一次性吃鱼吃个痛快吧。”

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