丁晋此次的第三个目的是来“借钱”不过不是为自己借而是为“财政赤字”严重的县zhèng fǔ求援。
简单来说财政的支出大于收入就叫“赤字”。一般情况下zhèng fǔ的收支情况会提前做一份详细的预算计划理论上说财政收支平衡是“财务”的最佳情况就是财政收支相抵或略有节余。
但是任何预先的计划都不会很完美在执行的过程和最后结果中总会出现这样、那样的特情况比如赈灾、补助、抚老养幼等等zhèng fǔ不得不中途挪用“专项资金”解决大批的社会问题。而如果之后没有有效的手段弥补这份缺漏便会出现“入不敷出”的局面恶xìng循环下去最终造成严重的财政赤字。
财政赤字几乎是不可避免的在现代社会可以通过行纸币等办法缓减；而在经济不达的古代一般是通过加大朝廷拨款和增加当地税赋的办法治标不治本地暂时压制。所以古代的王朝几乎逃不过每百年或数百年一轮的兴衰周期原因之一便是zhèng fǔ的财政已恶化到无法收的局面。
文裕县的情况很特殊当地商业极为不达除了生活必需品外几乎没有完整的奢侈品等物品的市场；而且同时土地也极度贫瘠农业经济非常薄弱。因此丁晋知道如果将“财政危机”上报朝廷。朝廷除象征xìng地拨款救助外必然会要求当地zhèng fǔ增加税收而税收地重头也必然会加在本已频临破产的农民头上。
无论是出于自己的政绩考虑还是个人感情来说丁晋都不希望看到“民不聊生”的情况生。于是苦心竭虑地思考了种种解决办法。又和县丞索秀玉、主簿崔斯立等人商议许久。最终定下了一条自救之路。
那便是努力展当地的商品经济尤其是扶助有地方特sè地产业。
结果等到丁晋下去一视察才现众人寄以厚望地几个“官办企业”几乎都倒了破产倒闭的边缘。即便连最大的官营醋坊。都无法幸免。
醋。是当地的特产文裕、武陵、清徐等县的醋业名声在外已数百年。一直为当地地支柱产业。文裕醋坊更是曾为县署财政立下了汗马功劳。据有些乡老讲几十年前文裕县凭借制醋业成为整个并州最繁华地县城之一外县地女子都喜欢远嫁到文裕县来享富贵。
但是曾经的辉煌早已成为过去兴盛不在。丁晋觉得自己很失职虽然“官办企业”一直为“主簿”崔斯立管辖但自己作为县署长官竟然对治下部门如此糟糕的情况一点不了解实在很打击他一向自信地心理。
崔斯立不情不愿地被罚了半月薪水他觉得很委屈这醋坊远在黄展大人当县令的时候已经破败不堪后来又被孙八王糟蹋折腾能幸存下来已经不赖自己即便再多两只手脚难道还能起死回生不成？
丁晋先打棒子后给面包处罚崔斯立后私下又苦口婆心地为他做思想工作一番至诚之心只想为百姓做点实事地话语总算感动了崔斯立。他也不是个铁石心肠之人当然看得到当地百姓的穷困再说有哪个官员不想赢取点治下百姓的夸奖和好名声如果真能如丁县令所讲醋坊有良好的前景崔斯立非常愿意协助他整治好醋坊。
醋坊重整不仅要安顿好人心还需要大量的财力这便是丁晋来寻唐放的原因之一。唐家除了经营店铺外还兼放印钱高利贷丁晋的目的便是要向唐家借贷一笔钱并争取低廉的利息。
丁晋没有拐弯抹角话题转到醋坊的事情后直接表明自己求助的意思希望唐放能再一次帮助县署度过难关。
而唐放听了丁晋的话却沉默起来他倒不是犹豫该不该借款而是突然动了要入股分红的念头原因便是丁晋的言语太具煽动xìng而且他的规划和设想非常有道理唐放这个jīng明的商人迅察觉到了里面的巨大商机。
那么丁晋是如何说的呢？
要提丁晋的计划便先要讲讲“醋”这个东西。
据史料记载醋又名苦酒、醯药学中称为“淳酢”山东（泛指淆山以东）一些地方的民众更喜欢称之为“稷汇”。药经里记录它的功能：醋味酸xìng平能消食开胃散淤血止血治产后妇人并伤损及金疮血运下气除烦破症结；解毒助诸药力杀一切鱼肉菜毒。
当然现代医学已证明“醋”虽对人体有好处但并不是妙用无穷不过从药经的记载可以看出古人对“醋”的喜爱和依赖不仅是烹调食物必须的调味品更作为生活辅助品运用。
除了醋的用途外它的起源和明也和丁晋的规划有重要联系我们平常每rì吃醋可应该没几个人真正了解这种东西是被谁创造、又是如何创造出来的。
有一句俗话叫“杜康造酒儿造醋”便是点明了谁是这位伟大的明家。据说贤人杜康便是距离文裕县不远的运城人他很会造酒被誉为“酒仙”。
因为杜康经常造酒所以剩下不少的酒渣子叫做酒糟这东西有一股怪味没什么大用且难闻于是杜康便叫他的儿子杜杼拿去送给别人家喂牲口了。
有一年快过年了亲友四邻都找杜康去帮助造酒。临出门前。杜康对杜杼说：“爹爹要外出一些rì子酒蒸完了酒糟由你处理吧。”
杜杼想现在家家都在准备年货牲口连吃剩下地饭食都嚼不完。哪还会吃酒糟呢？于是。把自家的酒糟装进一口大缸加些水盖上盖子准备储藏一顿时间再用来喂马。
可是。过年了。事情多。他一忙就把这事忘了。整整过了2o天杜杼晚上睡觉时做了一个梦：有位须白的老神仙向他要调味汁他说：“我哪有调味汁呀？”老神仙指了指泡酒糟的大缸说：“这里不就是吗？到明天酉时就可以吃。已经泡了21rì啦！我已经闻到香味。”
第二天杜杼醒来觉得这个梦很奇怪。快近傍晚的时候。父亲杜康兴冲冲地赶回家过年。杜杼向父亲诉说了一下杜康也觉得挺有趣。两人便走向大缸打开缸盖。
结果呀一股酸气冲上来好难闻！家里人都说：“快丢掉要不得！”
不过杜杼仔细再闻了闻却说：“咦怪了酸味中怎么还有股清香？反正酒能喝这酒糟水肯定是吃不死人地让我试一试。”他用舌头尖尝了尝那黄水酸溜溜地觉得还不坏甚至可以说是很有味道。
于是全家吃了一点都觉得不错后来和亲友一道吃饺子时杜杼让每人都来一点“黄水“蘸饺子吃。结果大家边吃边说：嘿这味道真不赖！酸中带甜、非常爽口、妙不可言。
粮食变成了酒糟酒糟变成了“黄水”“黄水”变成了调味品这便是“醋“的来源。
虽然古人不知道什么叫“酵”也不清楚这方面的知识但实践还是出了真知通过控制酒糟的“存放时间”和“酵条件”酿造出了食醋而醋的质量好不好便和这两个方面紧密联系。.bsp; 现在文裕县官营醋坊遇到地问题不仅是人心涣散、资金紧张最关键地问题还是“产量”和“质量”出了问题：一是成本高产量低不用说外销他地连本县百姓地rì常需要都供应不了结果渐渐被邻县醋抢占了市场；二是质量不行这些年技术没有展上去跟不上民众的口味。即使价格一降再降销量还是没有多大起sè如果再降就将亏本经营。
丁晋要重整醋坊没有优质的大量地醋及时酿造出来当然一切免提而唐放也不是“职业慈善家”如果丁晋没有说服力他即便看在交情和对方的权势上有心相助也肯定不会支援太多因为那是几乎没有任何希望地无底洞。
丁晋当然是有备而来事实上这三个月中丁晋几乎有三分之一的时间停留在醋坊不仅是振奋人心而且还积极参与到老匠人们的“研工作”中去甚至还提出了几个非常具有建设xìng并最终证明很有成效的建议。
这几名经验丰富的老匠人是丁晋特意从汾州高薪请来的“项目带头人”。对他们抱有很大期望的丁晋并不只是想要得到普通的酿造技术而是要求他们突破取得过别人的特sè和优点。对于在市场占有方面已经远远落后的“文裕醋”来说只有更好的质量和更优惠的价格或许才能击败同类取得预想中的收益。
丁晋对酿醋一窍不通但他的一部分属于“丁云”的思想却还尚谈得上有些了解。丁云虽不懂酿醋的具体关节但他前生却尝过不少现代各类型的醋不知其所以然但知其所以；而且他以前曾接触过造酒企业知道制酒和酿醋一样都是通过“酵”来得到成品有着前的思维。
古人酿醋因为受条件限制也没有先进的设备一直是遵循原料在空气中自然氧化“酸败而成醋”的道理。这个酵的过程人们能用眼睛观察到能知道其结果但他们却无法了解其中的详细所以醋好醋坏一直只能依靠老匠人以丰富的经验来判断“火候”。再优秀的匠人也不可能每次都出好醋甚至十次中出得一半已能算是“高明”。
丁晋即便知道如何掌握火候和时机。也无法有条件办到何况他还是个门外汉不过丁云地思想中恰好留存着一种称之为“酒类助酵”的办法。
一般的酿酒、酿醋。都是用粮食。如米、谷、麦、高粱等原料然后按照一定比例配比然后粉碎蒸熟、拌曲制糟最后通过入坛酵来得到成品。
这些过程一一走下来需要一段比较长的时间。据老匠人们说。即便是河洲最有名的几个大醋坊。通常也需要至少半个月地时间。而丁云以前听人说过地法子酒类助酵法却是直接以“酒”为原料加入一些其他配料。再加水稀释酝酿23天便能出坛得醋。端得神无比。
更重要的是这种办法并不需要太多限制条件丁晋便抱着将信将疑的态度命令匠人们按照此法试验结果连续出了十七坛都以失败告终出来的不是醋也不再是酒而是恶心yù吐的不知何物。
丁晋不死心或者说他地那种倔强脾气又犯了因为他原本就对“丁云”地世界存有怀疑念头并不是坚信无疑现在之所以要坚持下去不如说他年轻气盛不想轻易接受失败。
老匠人们后来连声称赞县令大人地英明却不知丁晋命令大家继续试验时其实他心里也没什么信心了如果再一次失败也许醋坊从此便要关门大吉。
结果试验当然成功了经验丰富的匠人们找出了失败也即成功的关键因素：丁大人所说地“酒酿法”确实管用但没有说清是哪种酒类。当地的各种白酒、药酒都用了一遍直至有人好奇地将百姓自家酿制地“果子酒”放进去才抓到了成功的脉搏。
后来又试验出黄酒也可以当作“催化剂”不过“果子酒”价格低廉又文裕县西面山上种满了酿造这种果酒的果子树原材料不担心缺乏于是最后决定以后用“果子酒”作为酿醋的原料。
为什么醋要在黄酒和果酒的催化下才能酿制成功呢？用现代的知识来解释就是“醋酸菌”需要氮和磷作为养料而丁晋和匠人们当然不知道只是归咎于老天的安排甚至有些人认为是上天有意垂怜文裕县百姓更有几个爱幻想的小吏认为这完全是丁青天丁大人感动了上天的功劳。
由“果子酒”酿出的醋不仅产量巨高（两三天一批）而且论起味道也不比清徐等县的大醋坊稍逊更重要的是成本很低这便一下子为文裕县醋坊解决了技术展上的所有难题。
但是酿造成功是一回事要能将这种醋大量生产并销售出去又是另一回事。在匠人们正为自己竟然亲手酿制出这种不可思议的“神醋”而兴奋不已的时候丁晋已经在考虑下一步的计划。
必须快不得不快丁晋觉得自己必须要和时间赛跑在最短的时间内不仅要十倍扩大醋坊规模生产出更多的“神醋”而且还要抢占市场在所有的竞争对手都没有反应过来前将“神醋”售卖到尽可能远的地方、尽可能大的范围为“文裕神醋”打响名号。
因为他不得不快虽然有前意识的丁晋很清楚“技术保密”的重要xìng而且已经想尽办法比如用丰厚的“工资”半强迫xìng地要求参与研的匠人们全部留在文裕县工作派遣大量人手保护醋坊等等但是这一切不可能保证秘密永远不外泄丁晋有这样的觉悟这正是他急切地要扩大规模、抢占市场的原因所在。
这也是丁晋亲自来向唐放借款的原因之一而唐放这位jīng明的商人也不可能听不出其中的巨大商机虽然丁晋已尽可能地隐晦其词。
唐放很爽快地表示只要丁大人开口他任何时候都会尽力帮助县署。但是这次他希望能以“合作”的形式借给钱银如果丁晋同意需要多少唐氏即便变卖店铺也会凑足并且分红方面可以适当压低。
说这些话时唐放同样没有拐弯抹角一是因为他已被“神醋”的前景晃得激动不已；二是因为这一段时间的相处他自然清楚丁晋的xìng格和行事手腕商量这些重大之事开诚布公地交流最好。
丁晋想了想摇头拒绝了对方的提议不过并没有让唐放完全失望他提了个折中的办法：唐放如果能借出一笔足够的钱那么“神醋”的销售权可以卖给他一部分比如将临近五州的销售全交给他。
他的提议否决了唐放yù插手醋坊经营的想法不仅是考虑利益得失而且也是为了避免麻烦“神醋”之名如果打响恐怕很快会引起朝廷的重视到时候如果有不轨之人暗中使坏告自己一状说自己官*商*勾*结侵吞国家利益那只怕跳到黄河都洗不清了。
而所以答应卖给他部分地区的销售许可（一级代理权）一方面是考虑到既然有求于人如果不安抚一下对方实在说不过去不利于丁晋以后和这些富商巨室们的联系互助；再者更重要的是丁晋想借助唐家的商业基础和销售渠道让“神醋”尽快抢占临近地方的市场。
所以看似简单的一句话却是一石数鸟现在就看唐放愿意不愿意接受这份建议了。